Barra lateral de artigos
Downloads
Conteúdo do artigo principal
Resumo
O caju é uma fruta predominante no nordeste brasileiro e do seu pedúnculo pode se extrair vários componentes, dentre eles, o Ácido Ascórbico (Vitamina C), a qual constitui um componente importante para a nutrição do organismo, pois a presença desta vitamina previne doenças como escorbuto, anemia, entre outras. Neste contexto, o presente trabalho tem como principal objetivo a detecção de vitamina C diretamente em amostras de cajuína utilizando técnicas eletroanaliticas de voltametria cíclica e voltametria de pulso diferencial. Essas técnicas foram realizadas utilizando uma célula eletroquímica miniaturizada, utilizando carbono grafite como eletrodo de trabalho para a oxidação da vitamina C, em conjunto com um bipotenciostato/ galvanostato portátil µStat400 (DropSens). Os resultados obtidos utilizando as técnicas eletroanalíticas empregadas neste estudo mostraram-se simples, rápidas, eficazes e de baixo custo, comparados aos tradicionais métodos analíticos para este tipo de detecção. Além disso, proporcionaram resultados satisfatórios com a demonstração de que a composição da cajuína analisada era rica em vitamina C, não tendo apresentando, portanto, susceptibilidade à perda e sua consequente diminuição potencial.
Palavras-chave
Detalhes do artigo
Copyright (c) 2026 Rejane Silva
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Declaração de Direito Autoral
Os artigos submetidos a Revista Perspectivas Online: Exatas & Engenharia estão licenciados conforme CC BY. Para mais informações sobre essa forma de licenciamento, consulte: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0
A disponibilização é gratuita na Internet, para que os usuários possam ler, fazer download, copiar, distribuir, imprimir, pesquisar ou referenciar o texto integral dos documentos, processá-los para indexação, utilizá-los como dados de entrada de programas para softwares, ou usá-los para qualquer outro propósito legal, sem barreira financeira, legal ou técnica.
1) Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista.
2) Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
3) Autores têm permissão para publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado.
Referências
- CODOGNOTO, L. et al. Electroanalytical Determination of Carbaryl in Natural Waters on Boron Doped Diamond Electrode. Electroanal, 18 (3), 253-258, 2006.
- CHAILAPAKUL, O. et al. The electrooxidation of organic acids at boron-doped diamond electrodes. Electrochemistry Communications, 2 (6), 422-426, 2000.
- JÚNIOR, G.C.S. et al. Diagnóstico hidroquímico das águas subterrâneas de Quissamã-RJ. Perspectivas Online: Exatas & Engenharias, v.3, n.6, p. 25-41, 2013. DOI:10:25242/885X30620137.
- KING, D. et al. Measuring vitamin C content of commercial orange juice using a pencil lead electrode. Journal of Chemical Education, 87, 507, 2010.
- LIMA, E. S. et al. Redução de vitamina C em suco de caju (Anacardium occidentale L.) Industrializado e cajuína. Química Nova, Vol. 30, No. 5, 1143-1146, 2007.
- MAYNART, M. C. et al. Organic/Water Interface Electrochemistry for the Direct Detection of a Model Pesticide in Soybean Oil. Electroanal, 25 (6), 1541-1546, 2013.
- MAZUREK, A. et al. Um Novo Método para Determinação do Teor Total de Vitamina C, Ácido Ascórbico e Ácido Desidroascórbico, em Produtos Alimentícios pela Técnica Voltamétrica com o Uso de Tris(2-carboxietil)fosfina como Reagente Redutor. Molecules, 28 (2), 812, 2023.
- MEDEIROS, R. A. et al. Simultaneous square-wave voltammetric determination of aspartame and cyclamate using a boron-doped diamond electrode. Talanta, 76 (3), 685-689, 2008.
- MONTILLA, F. et al. Electrochemical oxidation of benzoic acid at boron-doped diamond electrodes. Electrochimica Acta, 47 (21), 3509-3513, 2002.
- OLIVEIRA, R. T. S. et al. Electrochemical oxidation of benzene on boron-doped diamond electrodes. Chemosphere, 66 (11), 2152-2158, 2007.
- OLIVEIRA, V. C. et al. Sensores eletroquímicos na detecção de pesticidas em amostras ambientais: uma revisão bibliográfica. Perspectivas Online: Exatas & Engenharia, v.12, n. 35, p.12 -21, 2022.
- PACHECO, W. F. et al. Voltametrias: Uma Breve Revisão Sobre os Conceitos. Revista Virtual de Química, Vol. 5 No. 4, 516-537, 2013.
- PEREIRA, G. F. et al. Electrochemical determination of bisphenol A using a boron-doped diamond electrode. Electrochimica Acta, 82 (0), 3-8, 2012.
- PINA, C. A. et al. Desenvolvimento de licor de caju utilizando cajuína e aroma de caju. Brazilian Journal of Food Research, Campo Mourão, v. 9, n. 3, p. 82-95, jul./set. 2018.
- PISOSCHI, A. M. et al. Ascorbic acid determination in commercial fruit juice samples by cyclic voltammetry. Journal of Automated Methods and Management in Chemistry, 16, 1, 2008.
- PISOSCHI, A. M. et al. Determination of ascorbic acid content of some fruit juices and wine by voltammetry performed at Pt and carbon paste electrodes. Molecules, 16, 1349, 2011.
- SILVA R. A. et al. Metodologia para detecção eletroquímica qualitativa de compostos orgânicos em interfaces petróleo/água. Química Nova, v. 42, n.5, p. 95-98, 2019.
- SILVEIRA V. N. et al. Determinação de Ácido Ascórbico em Sucos de Caixinha Longa Vida por Voltametria Cíclica Usando os Métodos dos Padrões Externos e da Adição de Padrão: Uma Proposta de Experimento para o Ensino de Química Analítica Instrumental. Revista Virtual de Química, v.14, n.5,. p. 927-936,2022.
- TRYK, D. A. et al. Boron-doped diamond electrodes: The role of surface termination in the oxidation of dopamine and ascorbic acid. Diamond and Related Materials, 16 (4–7), 881-887, 2007.
Referências
CODOGNOTO, L. et al. Electroanalytical Determination of Carbaryl in Natural Waters on Boron Doped Diamond Electrode. Electroanal, 18 (3), 253-258, 2006.
CHAILAPAKUL, O. et al. The electrooxidation of organic acids at boron-doped diamond electrodes. Electrochemistry Communications, 2 (6), 422-426, 2000.
JÚNIOR, G.C.S. et al. Diagnóstico hidroquímico das águas subterrâneas de Quissamã-RJ. Perspectivas Online: Exatas & Engenharias, v.3, n.6, p. 25-41, 2013. DOI:10:25242/885X30620137.
KING, D. et al. Measuring vitamin C content of commercial orange juice using a pencil lead electrode. Journal of Chemical Education, 87, 507, 2010.
LIMA, E. S. et al. Redução de vitamina C em suco de caju (Anacardium occidentale L.) Industrializado e cajuína. Química Nova, Vol. 30, No. 5, 1143-1146, 2007.
MAYNART, M. C. et al. Organic/Water Interface Electrochemistry for the Direct Detection of a Model Pesticide in Soybean Oil. Electroanal, 25 (6), 1541-1546, 2013.
MAZUREK, A. et al. Um Novo Método para Determinação do Teor Total de Vitamina C, Ácido Ascórbico e Ácido Desidroascórbico, em Produtos Alimentícios pela Técnica Voltamétrica com o Uso de Tris(2-carboxietil)fosfina como Reagente Redutor. Molecules, 28 (2), 812, 2023.
MEDEIROS, R. A. et al. Simultaneous square-wave voltammetric determination of aspartame and cyclamate using a boron-doped diamond electrode. Talanta, 76 (3), 685-689, 2008.
MONTILLA, F. et al. Electrochemical oxidation of benzoic acid at boron-doped diamond electrodes. Electrochimica Acta, 47 (21), 3509-3513, 2002.
OLIVEIRA, R. T. S. et al. Electrochemical oxidation of benzene on boron-doped diamond electrodes. Chemosphere, 66 (11), 2152-2158, 2007.
OLIVEIRA, V. C. et al. Sensores eletroquímicos na detecção de pesticidas em amostras ambientais: uma revisão bibliográfica. Perspectivas Online: Exatas & Engenharia, v.12, n. 35, p.12 -21, 2022.
PACHECO, W. F. et al. Voltametrias: Uma Breve Revisão Sobre os Conceitos. Revista Virtual de Química, Vol. 5 No. 4, 516-537, 2013.
PEREIRA, G. F. et al. Electrochemical determination of bisphenol A using a boron-doped diamond electrode. Electrochimica Acta, 82 (0), 3-8, 2012.
PINA, C. A. et al. Desenvolvimento de licor de caju utilizando cajuína e aroma de caju. Brazilian Journal of Food Research, Campo Mourão, v. 9, n. 3, p. 82-95, jul./set. 2018.
PISOSCHI, A. M. et al. Ascorbic acid determination in commercial fruit juice samples by cyclic voltammetry. Journal of Automated Methods and Management in Chemistry, 16, 1, 2008.
PISOSCHI, A. M. et al. Determination of ascorbic acid content of some fruit juices and wine by voltammetry performed at Pt and carbon paste electrodes. Molecules, 16, 1349, 2011.
SILVA R. A. et al. Metodologia para detecção eletroquímica qualitativa de compostos orgânicos em interfaces petróleo/água. Química Nova, v. 42, n.5, p. 95-98, 2019.
SILVEIRA V. N. et al. Determinação de Ácido Ascórbico em Sucos de Caixinha Longa Vida por Voltametria Cíclica Usando os Métodos dos Padrões Externos e da Adição de Padrão: Uma Proposta de Experimento para o Ensino de Química Analítica Instrumental. Revista Virtual de Química, v.14, n.5,. p. 927-936,2022.
TRYK, D. A. et al. Boron-doped diamond electrodes: The role of surface termination in the oxidation of dopamine and ascorbic acid. Diamond and Related Materials, 16 (4–7), 881-887, 2007.